Libri: "Asian Pickles: Japan"

Piccola segnalazione. Mi sono preso l'ebook a sinistra, dedicato alle verdure sotto sale stile giapponese. L'obbiettivo numero 1 è ovviamente lo zenzero!

Appena provo (e verifico il risultato, yum yum...) vi informo.

Ciao!

Arriva l'estate - chiamata alle armi

L'estate è alle porte, ed è ora di popolare il blog con suggerimenti per riempire il pancino sfidando la calura. Mi rivolgo in particolare a chi deve ancora sottomettere ricette già più volte menzionate a voce! Dai, pigrizie!

Come stimolo, nella foto il bancale di carpaccio di sorana che mi sono fatto ieri sera, con accompagnamento di insalatina gentile, pomodori datterini, e per finire finocchio fresco a fare il lavoro del sorbetto. E una bella ciabatta del fornaio di Vicenza. E il Malbech da finire!

Maiale e broccoli Thai

Ingredienti per una persona: una fettina di lonza di maiale, cimette di broccolo a piacere, mezza cipolla piccola, vermicelli di riso, olio di semi, peperoncino, coriandolo. A piacere: semi di coriandolo, citronella, curcuma.

Mettete a bagno i vermicelli di riso in acqua tiepida, che si ammorbidiscano per bene. Rompeteli pure se vi sembrano troppo lunghi, io di solito li lascio come sono.

Preparate il maiale tagliato a fettine larghe circa un cm e lunghe tre. Tagliate la cipolla a tocchetti e scegliete un po' di cimette di broccolo tra quelle più piccole, proprio in cima.

Se vi piace, preparate anche un pizzico di coriandolo e di citronella. Io li ho trovati secchi, per cui li metto in una tazzina con 1 cucchiaio di acqua a riprendersi, poi trito finissima la citronella, sennò si sente.

In una pentola antiaderente (chi ha il wok lo usi) versate un cucchiaio di olio di semi, aggiungete un poco di peperoncino e, se volete, semi di coriandolo. Scaldate e fate insaporire l'olio, poi togliete il peperoncino. Se avete usato i semi di coriandolo potete tritarli e ributtarli nell'olio.

Buttate il maiale nella pentola e portatelo a cottura, senza che diventi troppo duro. Quando vi pare che il maiale sia ben colorato, aggiungete le cipolle e fate cuocere per 4 minuti, mescolando per bene. Aggiungete poi i broccoli e fare cuocere altri 4-5 minuti, continuando a mescolare ogni tanto. E' il momento dei vermicelli: buttateli in pentola belli umidi, mescolate per bene e fare cuocere (col coperchio magari) per 4 minuti. Occhio che scuociono facilmente! Se avevate il coriandolo e/o la citronella, aggiungeteli all'ultimo minuto. Un filo di sale non guasta, o tenete pronta la salsa di soia (quella salata).

Ta-dan! A me piacciono molto i piatti colorati, specie se di ispirazione orientale. In questo caso quando butto i vermicelli aggiungo anche un cucchiaino di curcuma, che dà a tutto un bel colore giallino. Se non ne avete o non volete, lasciate pure stare, il piatto è perfetto anche senza.

Un solo consiglio: occhio a non esagerare col peperoncino la prima volta che provate, se si sente troppo è un peccato.

PS: mi scuso per le foto, ho smarrito la macchinetta fotografica e ho usato il cellulare.